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栗焼酎 栗林：中津川名産とれたての栗！「栗きんとん」で有名なこの地、中津川。
100％中津川産の栗にこだわり、中津川100％を求め、数年かけて契約した栗農家「林農園」。
有機栽培のこだわりの栗の取れたてを、「中山道大鋸」が自らトラックにて、丹波にある歴史ある蔵元「西山醸造」へ運び、杜氏さんらと共に仕込みをする。
又、栗焼酎では全国初の「常圧蒸留法」！この蔵では減圧蒸留のみの蒸留器を蒸留のプロが極限に近い常圧を醸しだした。それにより栗本来の持つ、甘みと深みを出し、さらに私共の味覚により「無濾過」で仕上げ、究極の栗焼酎を造り上げた。
中津川の栗文化が物語る、全国的にも意義のある逸品ではないかと、長年思い続けた作品がここに登場した、苦労と思いのこもった大切な焼酎！
是非、中津川のお土産として、又焼酎好きな愛飲者へとお楽しみいただきたいと思います。
2006年度の栗を追加しました！
今年は私の息子、2年生の長男を連れて、栗の収穫から丹波の西山酒造への栗林の醸造過程の最初の段階の助手をしてもらい思いを深めました。
昨年との違いはなんといっても栗の大きさの違いです！蔵元の皆様も「これは丹波栗の大きさよりすごい！焼酎にはもってこいだ！」と声をそろえてびっくりされていました。これは林農園の御主人が「大鋸さんのために」と一番大きく甘味ののった一番立派な栗を収穫していただきました。私もこんなすごい栗を焼酎にと・・・・。開いた口がふさがらなくなるほどの驚きでした。
これほどの栗が焼酎になるわけですから人気があるのも納得出来そうな気がしました。昨年も1ヶ月～2ヶ月あまりで完売してしまいました。今年は量を若干増やしましたが、おそらく昨年以上の味わいだと思います！
今年は100件以上の予約が入りありがたくおもいます。どうぞお楽しみにお待ちいただけましたらと思います。 |
