先日お客様に連れて行って頂いたお店で、「とうべい」と言った食べ物と出会いました。それはそれは旨味たっぷりの沖縄の「豆腐よう」 に似てますが、もっとまろやかで食べやすい、こちらも豆腐を秘伝のもろみに漬け込んだ食べ物です。うちの店も頼み込んで取らせて頂きました。 今は有りますが、次回は来年だそうです。漬け込むのに熟成期間がいるそうです。日本酒、焼酎のおともに暖かいご飯の上に乗せても最高ですよ！
