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2020年2月の記事

新着商品情報

2020/02/25更新

いつもお世話になります。大鋸通信VOL151をお送り致します。


大鋸通信2月号表 Vol151.pdf

大鋸通信2月号裏 Vol151.pdf


伸行顔 .png


いつもお世話になります。2020年も始りましたが、冬といっても昔と違い年々暖かくなっていますね。今年の冬の暖かさは、自然造りの酒蔵にとっては温度管理にとても大変な冬でした。
 さて、私はこれで3年目になりますが、お正月から酒蔵に籠り日本酒造りに邁進しております。一年目の最初は覚える事ばかりでしたので、味は勿論一番大切ですが、造ることに追われた初年度でした。そして昨年は麹造りに集中し、醪の温度管理に気を付けて参りました。
最初に搾った時はどうしてもお酒が若いので味が淡白でしたが、徐々に日が経つにつれ味も乗りはじめ「生酒」は辛口の良い状態まで出来たかと思います。その後夏を過ぎ「生詰」を出すと、味わいのバランスもまだまだ美味しく出来るはず(汗)という思いも出て来ました。
 そして今年は3年目。今年は「ふかもり」の酵母を変えました。今までは岐阜酵母の(G酵母)を使用していましたが、今回はやや香りとフレッシュ感の出る新しく開発された岐阜の新酵母(G2酵母)で造りました。搾るまでにこれから数日かかりますので、どうなるのか楽しみ半分、心配半分です。
 酒蔵を創める当初は「酒蔵の造り」と意気込んでいましたが、3年を経てみると思うように行かない事や、色々な苦労もあり、そんなに簡単に出来ない事を改めて感じました。 
 私のお酒はワインで言うと「ボジョレヌーヴォ」と同じで、毎年味に変化があります。
大抵の酒蔵は、昨年のお酒を取って置きブレンドをしたり、何本ものタンクから造られるので甘辛のブレンド調整も出来るでしょう。しかし私の蔵は「生一本」(きいっぽん)です。一種類のお酒がタンク一本勝負なのです。
 そしてその新酒がまた3月には出来上がって参ります。始まったばかりの蔵の造りで、まだまだこれからのところは有りますが、どうかお楽しみ頂きたいと共に、皆さまの忌憚の無い感想やダメだしのお声もいただければ、私の力となり今後の気力になりますので、どうかよろしくお願いいたします。
 それでは2月まで籠る事になりますが、3月からは行ったり来たりになるので店内にも居ります。 どうかよろしくお願いいたします。  大鋸 伸行



2020/02/25更新

いつもお世話になります。大鋸通信VOL150をお送り致します。


大鋸通信1月号表 Vol150.pdf

大鋸通信1月号裏 Vol150.pdf


伸行顔 .png


2020年、明けましておめでとうございます。
昨年も中山道大鋸共々大変お世話になりました。どうぞ本年もよろしくお願い申し上げます。
私にとって昨年は色々な事が起きた年でした。
夏前にはヨーロッパへワインの契約更新に半月ほど行かせていただきましたが、「人間良い時があれば悪い時がある」と昔から言われてきた言葉を若い頃からずっと胸に生きて来ました。
年齢も夫婦共々50歳を過ぎ、体力的にもまだまだ自分なりには元気で頑張れると思いながらも、見かけよりも見えないところで、いつなん時に何が起こるか分からない歳になってきたという事です。
家族、社会(会社)、人間関係をはじめ、いつも当たり前のように毎日を過ごさせていただいている中で、人間は当たり前が当たり前になり、感謝とありがたみをどこかで忘れてしまっています。いつもの毎日が当たり前になると、マンネリの毎日から欲が出る。もっともっと...と。
昔から私は「健康で円満で平凡な毎日に感謝を出来る心を持つ」と心に留めて置いたはずが、いつしかその感謝を失いがちになってしまっています。
まだまだ人間として未熟ですね...
 そしてやはり良い時があれば悪い時がやって来ました。経営者は孤独な立場ですが、それを乗り越えて未来に向かって前向きに舵をとって行かねばなりません。
しかし逆に悪い時があれば良い時も来るはずです。
 人生には色々な試練が降りかかって来ますが、自分が乗り越えられるからこそその自分に対しての試練を神様が与えてくれるものだと思います。
出来る事ならば試練は無く、毎日平凡に過ごしたいものですが人生はそんなうまい訳には行きません。
 何が言いたいのか?と思われるかもしれませんが、今年も原点に帰り健康と日々の仕事、生活、人と人の繋がりにいつも「これがありがたい!」と常に感謝の心を持つことを改めて学びます。そしてお正月から蔵に籠る酒造りも始まりました。
どうか今年も一年、そしてこれからもどうぞよろしくお願いいたします。   大鋸 伸行



2020/02/21更新


会場 → 中山道大鋸 2F  

時間 → 19:00 ~ 20:30  

会費 → 2,500円


お待たせいたしました!山内酒造所で造られた今年の新酒が入荷致します!

今年の新酒を皆様で楽しんでいただけるように、お酒に合う美味しい料理もご用意してお待ちしております!!!


2020/02/21更新

大変残念ですが、新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、中止が決定いたしました。


会場 → 名古屋若宮大通公園若宮広場東

時間 → 14日(土)12:00 ~ 20:00
       15日(日)12:00 ~ 17:00

料金 → 1,500円 ~ 3,500円。

 大鋸酒店も出店いたします!!

 地元の岐阜県東美濃の選りすぐりの地酒を名古屋で楽しめます!

 お近くにお住いの方は、ぜひ東美濃自慢のお酒を味わいに来てください☆


2020/02/21更新

会場 → 菱風荘

時間 → 18:30 ~ 20:30 (21:00)

会費 → 6,000円


今年出た選りすぐりの新酒を楽しむ会です!
 


2020/02/21更新

会場 → 本町・新町

時間 → 9:00 ~ 18:00


2020年も毎月第一日曜日午前中から開催いたします六斎市。
イベントも沢山ありますので、ぜひお越しください!





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